Arī dažādu pārtikas produktu ražošanai nepieciešamais sterilizācijas process ir atšķirīgs. Pārtikas ražotājiem ir jāiegādājas sterilizācijas podi, lai pagarinātu pārtikas uzglabāšanas laiku. Viņiem ir jāsterilizē pārtika vai jāsterilizē augstā temperatūrā īsu laiku, kas ne tikai iznīcina potenciāli patogēnās baktērijas pārtikā, bet arī pasargā pārtikas svarīgās uzturvielas, krāsu, aromātu un garšu no bojājumiem.
Gaļas produkti pēc vakuuma iepakošanas vakuuma iepakošanas iekārtā jāsasaldē -40 grādos pēc Celsija un pēc tam apmēram trīs mēnešus jāuzglabā -18 grādos pēc Celsija. Ja termiski apstrādātiem pārtikas produktiem pievieno konservantus, tos vakuuma iepakojumā parasti var uzglabāt 15 dienas. Ja tos uzglabā zemā temperatūrā, tos var uzglabāt 30 dienas. Tomēr, ja konservantus nepievieno, pat ja tiek izmantots vakuuma iepakojums un uzglabāts zemā temperatūrā, tos var uzglabāt tikai 3 dienas. Pēc trim dienām gan garša, gan garšas kvalitāte būs daudz sliktāka. Dažiem produktiem uz iepakojuma maisiņiem var būt norādīts 45 vai pat 60 dienu uzglabāšanas laiks, taču tas patiesībā ir paredzēts ievešanai lielos lielveikalos. Lielo lielveikalu noteikumu dēļ, ja derīguma termiņš pārsniedz vienu trešdaļu no kopējā daudzuma, preces nevar saņemt, ja derīguma termiņš pārsniedz pusi, tās ir jāiznīcina, un, ja derīguma termiņš pārsniedz divas trešdaļas, tās ir jāatgriež.
Ja pārtika pēc vakuuma iepakošanas netiek sterilizēta, tas diez vai pagarinās pagatavotās pārtikas uzglabāšanas laiku. Pateicoties augstajam mitruma saturam un bagātīgajām uzturvielām pagatavotajā pārtikā, tā ir ļoti uzņēmīga pret baktēriju augšanu. Dažreiz vakuuma iepakošana paātrina noteiktu pārtikas produktu sadalīšanās ātrumu. Tomēr, ja pēc vakuuma iepakošanas tiek veikti sterilizācijas pasākumi, uzglabāšanas laiks svārstās no 15 dienām līdz 360 dienām atkarībā no dažādām sterilizācijas prasībām. Piemēram, piena produktus var droši uzglabāt istabas temperatūrā 15 dienu laikā pēc vakuuma iepakošanas un sterilizācijas mikroviļņu krāsnī, savukārt kūpinātus vistas gaļas produktus var uzglabāt 6–12 mēnešus vai pat ilgāk pēc vakuuma iepakošanas un sterilizācijas augstā temperatūrā. Pēc pārtikas vakuuma iepakošanas iekārtas izmantošanas vakuuma iepakošanai baktērijas produkta iekšpusē joprojām vairosies, tāpēc sterilizācija ir jāveic. Ir vairāki sterilizācijas veidi, un dažiem pagatavotiem dārzeņiem sterilizācijas temperatūrai nav jābūt augstākai par 100 grādiem pēc Celsija. Varat izvēlēties pasterizācijas līniju. Ja temperatūra pārsniedz 100 grādus pēc Celsija, varat izvēlēties augstas temperatūras augstspiediena sterilizācijas katlu sterilizēšanai.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 1. septembris