Dažādas pārtikas ražošanai nepieciešamais sterilizācijas process ir arī atšķirīgs. Pārtikas ražotājiem ir jāiegādājas sterilizācijas podi, lai pagarinātu pārtikas glabāšanas laiku. Viņiem ir nepieciešams īslaicīgi sterilizēt vai sterilizēt pārtiku augstā temperatūrā, kas ne tikai iznīcina ēdienā esošās potenciālās patogēnās baktērijas, bet arī saglabā svarīgus uztura komponentus un ēdiena krāsu, aromātu un garšu, lai tie netiktu bojāti.
Gaļas produkti pēc vakuuma iepakošanas ar vakuuma iepakošanas iekārtu jāsasaldē -40 grādos pēc Celsija un pēc tam jāuzglabā -18 grādu temperatūrā apmēram trīs mēnešus. Ja termiski apstrādātiem pārtikas produktiem pievieno konservantus, tos parasti var uzglabāt 15 dienas, izmantojot vakuuma iepakojumu. Ja tos uzglabā zemā temperatūrā, tos var uzglabāt 30 dienas. Tomēr, ja nav pievienoti konservanti, pat ja tiek izmantots vakuuma iepakojums un tiek uzglabāts zemā temperatūrā, tos var uzglabāt tikai 3 dienas. Pēc trim dienām gan garša, gan garša būs daudz sliktāka. Dažu produktu glabāšanas laiks var būt 45 vai pat 60 dienas, kas uzrakstīts uz to iepakojuma maisiņiem, bet patiesībā tas ir paredzēts ienākšanai lielos lielveikalos. Sakarā ar noteikumiem lielajos lielveikalos, ja derīguma termiņš pārsniedz vienu trešdaļu no kopējā, preces nevar saņemt, ja derīguma termiņš pārsniedz pusi, tās ir jāattīra, un, ja derīguma termiņš pārsniedz divas trešdaļas, tās ir jāsaņem. atgriezās.
Ja pēc vakuuma iepakošanas pārtika netiek sterilizēta, tas diez vai pagarinās termiski apstrādātas pārtikas glabāšanas laiku. Pateicoties augstajam mitruma saturam un bagātīgam termiskajam ēdienam, tas ir ļoti jutīgs pret baktēriju augšanu. Dažreiz vakuuma iepakojums paātrina noteiktu pārtikas produktu sabrukšanas ātrumu. Tomēr, ja sterilizācijas pasākumi tiek veikti pēc vakuuma iepakošanas, glabāšanas laiks svārstās no 15 dienām līdz 360 dienām atkarībā no dažādām sterilizācijas prasībām. Piemēram, piena produktus var droši uzglabāt istabas temperatūrā 15 dienu laikā pēc vakuuma iepakošanas un sterilizācijas mikroviļņu krāsnī, savukārt kūpinātus vistas produktus var uzglabāt 6-12 mēnešus vai pat ilgāk pēc iepakošanas vakuumā un sterilizācijas augstā temperatūrā. Pēc pārtikas vakuuma iepakošanas iekārtas izmantošanas vakuuma iepakošanai, baktērijas joprojām savairosies produkta iekšpusē, tāpēc ir jāveic sterilizācija. Ir vairāki sterilizācijas veidi, un dažiem vārītiem dārzeņiem sterilizācijas temperatūrai nav jābūt augstākai par 100 grādiem pēc Celsija. Jūs varat izvēlēties pasterizācijas līniju. Ja temperatūra pārsniedz 100 grādus pēc Celsija, sterilizācijai varat izvēlēties augstas temperatūras augstspiediena sterilizācijas tējkannu.
Publicēšanas laiks: 01.09.2023